호치민 1군에 위치한 현지음식 맛집 BUN DAU HOMEMADE
현지인들에게는 아주 유명한 맛집으로 알려져 있습니다. 하지만, 시그니처 메뉴인 BUN DAU MAM TOM이라는 음식이 외국인들에게는 익숙하지 않은 음식이고 도전하기 쉽지 않은 음식이기 때문에 외국인들에게는 많이 알려지지 않은 현지인들만의 맛집이라고 할 수 있습니다.
BUN 은 쌀국수의 종류 중 하나이며(우리나라 소면과 비슷한 모양), DAU 는 콩류를 뜻합니다. MAM TOM 은 새우 소스를 말하는데 우리나라 젓갈 비슷한 느낌의 새우를 숙성시켜 만든 베트남의 대표적인 소스 중에 하나입니다. 특유의 비린? 젓갈 냄새를 가지고 있으며 처음 접하는 사람들은 감히 엄두도 내지 못할 정도의 심한 냄새를 가지고 있습니다. 참고로 현지인들도 이 강한 냄새 때문에 먹지 못하는 분들도 있습니다.
시그니처 메뉴의 주인공, 맘똠(MAM TOM)소스
이곳에 시그니처 메뉴입니다. 우리나라 순대와 비슷한 것과 여러 종류의 고기들 두부 그리고 콩이 들어간 어묵 튀김 그리고 여러 가지 향이 나는 향채들 그리고 분(쌀국수) 가 있습니다. 이것들은 모두 들러리일 뿐, 이 음식의 가장 핵심은 바로 MAM TOM입니다. 이 새우 소스가 얼마나 맛있냐에 따라서 그 식당 이 맛집이냐 아니냐가 판가름 납니다.
가장 중요한 포인트가 바로 맘똠(새우 소스)이라는 소스이기 때문에 음식을 주문하면 제일 먼저 소스부터 나옵니다. 소스는 본인의 입맛에 맞게 몇 가지 공정을 거쳐 탄생하게 됩니다. 기호에 맞게 라임? 비슷한 과일 즙을 짜주고 저는 강력한 맘똠 소스의 향을 중화하기 위해 상큼한 향이 나는 이과일 즙을 두 개를 짜주었습니다. 베트남 경력 10년 차, 그리고 개인적으로 젓갈류를 좋아하는 편이지만 이 강력한 향은 최대한 중화하고 싶은 마음이 항상 드네요. ( 일단 먹기 시작하면 멈출 수 없는 프링글스처럼 이 소스를 멈출 수 없습니다.) 기호에 맞게 설탕, 고추를 추가해 주세요~!! 이 식당의 특이한 점은 맘똠소스에 기름이 둥둥 떠있는데 오리지날 맘똠 소스의 강한 향과 맛을 중화 시키기 위해 개발된 이식당만의 특별한 레시피인듯 합니다.
그리고 이런 식으로 쉐끼쉐끼 거품이 날 때까지 잘 섞어 줍니다. 소스를 섞을 때 나는 거품이 강한 향과 맛을 조금 중화시켜준다고 하네요... ㄷㄷ 이 정도 설명이면 이 소스가 얼마나 강한 맛과 향을 가지고 있는지 짐작 가실 거리 믿습니다.
너무 강한 맛과 향 때문에 맘똠 소스를 먹지 못하는 분들을 위해 따로 주문할 수 있는 느억맘 소스입니다. 사실 느억맘 소스도 피쉬소스(젓갈소스) 입니다. 이 또한 현지 음식 중에서도 맛과 향이 강한 편인데도 맘똠 소스 옆에서는 비교적 약한 소스처럼 느껴집니다.
다양한 사이드 메뉴
이것은 사이드 메뉴인데 발효시킨돼지고기 튀김입니다. 정말 특이하죠? 매콤한 칠리 소스에 찍어먹는데 생김새는 돈까스와 비슷하고 식감은 조금 쫄깃하고 찰진 느낌입니다. 이음식은 발효시킨 돼지라고 해서 조금 생소하지만 그래도 맛은 거부감 없이 맛있습니다. 이 외에도 다양한 사이드 메뉴가 많습니다. 저는 이날 일행 한명과 같이 둘이서 식사를 했기때문에 여러가지 시켜보지는 못했네요
메뉴 구성도 좋고 식당 분위기도 조용하고 좋았습니다. 총 3층 건물이었던것 같은데 맨 꼭대기층에만 에어컨이 나오더라구요 참고하시면 좋을것 같습니다. 식당 계단 벽면에는 그동안 다녀간 유명인사들의 사진드로 걸려 있습니다.
맘똠 소스에 꼭 도전해보세요!
맘똠 이라는 소스는 베트남에 거주하시는 분들이라면 한 번쯤 접해보셨을 소스입니다. 많은 분들이 강한 향 때문에 입에도 못 대시는 분들이 많습니다. 저또한 처음 접했을 때는 그랬지만 지금은 정말 좋아하는 소스 중에 하나가 되었습니다. 맘똠의 맛을 느껴보고 싶지만 너무 강한 향 때문에 접근하지 못하시는 분들이 있다면, 호치민 맛집 BUN DAU HOMEMADE라는 식당을 방문해 보세요 다른 오리지날 맘똠과 다르게 향과 맛을 잡아주는 특별한 레시피가 있기 때문에 접근성이 다른 가게보다는 좋을 것 같네요 ^^
https://maps.app.goo.gl/jSK1cgWTnoecaTAf7\
Bun Dau Homemade · 1 Nguyễn Văn Tráng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, 베트남
★★★★☆ · 베트남 음식점
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주소: 1 Nguyễn Văn Tráng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
전화번호: 028 3535 5775